Ten kto żyje na diecie bezglutenowej ten na pewno swoje ciasto naleśnikowe już jakieś sprawdzone ma i nie cierpi :) Jednak ten kto dodatkowo jest na diecie bez mleka krowiego miewa momenty krytyczne gdy np. właśnie zjadłby pierogi czy naleśniki z farszem ruskim ..
Cóż ja również sera białego jeść nie powinnam, jednak są dni, gdy wszystkiego mam po kokardy, organizm domaga się właśnie w/w sera i ... Pękam ..Albo oszukuje farszem nr. 1).
Oczywiście farsze te nadają się również do pierogów.
1. Farsz na ruskie BEZ NABIAŁU:
Składniki:
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 1-1,5 szklanki wody
- 1/2 kg ziemniaków
- sól,pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 4 łyżki oleju
Tok pracy:
Obrane, umyte ziemniaki ugotuj do miękkości i przeciśnij przez praskę na puree.
Kaszę jaglaną przelej wrzątkiem na sitku, wrzuć do małego garnka, zalej 1szklanką wody, zagotuj , posól i możesz dodać łyżeczkę oleju. Po zagotowaniu się wody, zmniejsz poziom gotowania i przykryj garnek. Gotuj do miękkości 10-15 minut ( po zagotowaniu nie mieszaj już kaszy). Po ok. 8 min sprawdź czy kasza ma jeszcze wodę i czy jest miękka ( jeśli nadal jest twarda a woda już wyparowała - dodaj trochę wody, bez mieszania ). Po zagotowaniu pozostaw kaszę jeszcze parę minut w garnku (tak by wchłonęła całą wodę). Dodaj łyżkę oliwy i rozetrzyj tylną stroną łyżki. W międzyczasie podsmaż drobno pokrojoną cebulę na złoty kolor. Wymieszaj ziemniaki, kaszę i cebulę. Wyciśnij czosnek i również dodaj do masy razem z pieprzem, solą i gałką.Ponownie wszystko porządnie wymieszaj. Gotowe :) Na ten farsz dają się "nabrać" i glutenowe osoby :).
2. Farsz na ruskie z białym serem
Składniki ( farszu wystarczyło mi na 9 mniejszych naleśników ):
- 1/2 kg ziemniaków
- 30-40 dag tłustego białego sera
- 2 średnie cebule
- 2łyżki masła/ margaryny
- sól,pieprz do smaku
Tok pracy:
Ziemniaki ugotuj i jeszcze gorące ugnieć j.w. na puree. Na patelni podsmaż na złoty kolor drobno pokrojoną cebulę.Połącz dokładnie masę ziemniaczaną z serem i cebulą. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Oba farsze nakładaj łyżką na usmażone naleśniki. Całość przed podaniem najlepiej podsmaż na patelni. :)
Jeśli nie macie swojego ulubionego ciasta na naleśniki to podaję mój przepis.
NALEŚNIKI bez glutenu i bez mleka krowiego:
a) tzw na oko :)
- 1-2 jajka
- 2- 3czubate łyżki mąki Schar do naleśników
- szczypta soli
- szczypta sody oczyszczonej
- woda
Wszystkie w/w składniki prócz wody zmiksuj i w trakcie miksowania powoli dodawaj wodę aż uzyskasz konsystencję śmietany. W trakcie smażenia ciasto może gęstnieć dlatego ja dodaję jeszcze trochę wody i mieszam przed kolejnym naleśnikiem. I gotowe :) Tj ulubiona wersja naleśników mojego Synka, który jest dość wybredny :)
b) wg przepisu z opakowania mąki Schar ( typ do naleśników) :
- 220 g mąki
- 3-4 jajka
- 3 łyżki roztopionego masła
- 500 ml mleka- ja daję albo mleko ryżowe albo wodę zamiast mleka
- olej/ masło do smażenia
- szczypta soli
Wymieszaj mąkę, sól, masło,lekko ubite jajka oraz mleko/ wodę. Zmiksuj wszystko na gładką masę.
Na patelni rozpuść masło i smaż na złoty kolor.
