Szparagi nie tylko są dietetyczne ( w 100 g zawierają tylko 18 kalorii), ale również są skarbnicą witamin i składników mineralnych ( m.in. kwasu foliowego, wit. C i E, błonnika, fosforu, potasu, wapna ). Do dzieła :)
Składniki ( na 2-3 porcje ):
- ok. 250 g makaronu ( u nas bezglutenowy )
- 2 cebulki
- ok. 100 g mascarpone
- pęczek zielonych szparagów
- ok. 100 ml bulionu ( u nas bezglutenowy )
- 1 łyżka masła
- twardy ser kozi lub parmezan
-30 dag pieczarek
- pieprz, sól
Tok pracy:
W trakcie przygotowywania sosu, gotujemy makaron.
Szparagi gotujemy (zielone ok.4 min ). Kroimy na kawałki, a główki odkładamy na bok, na potem.
Pocięte kawałki ( bez główek) wrzucamy do blendera, wlewamy bulion i miksujemy.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło i podsmażamy na nim cebulę i pieczarki. Dodajemy zmiksowane szparagi i mieszamy.
Wyłączamy ogień. Dodajemy od razu mascarpone i mieszamy tak by się rozpuściło( można dodać więcej mascarpone, w zależności jaką lubimy konsystencję sosu). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Ugotowany makaron wrzucamy na patelnię z sosem i mieszamy.
Każdą porcję posypujemy startym serem oraz dekorujmy wcześniej odłożonymi główkami szparagów.
P.S. Jeśli lubicie to dodajcie podsmażony boczek- fakt są to dodatkowe kalorie ale na pewno ciekawie zaostrzy smak.
